INGREDIENTES
Para dos personas
- 2 aguacates maduros.
- 50 gramos de huevas rojas de lumpo
- 8 langostinos cocidos en agua hirviendo un par de minutos
- Una cebolla roja mediana picada y macerada en zumo de un limón
- Zumo de dos limones
- 2 cucharadas de café de alcaparras
- Una taza de té de cilantro fresco picado
- Sal y pimienta
- Un toque de Tabasco (opcional)
PREPARACIÓN
Picar la cebolla y macerarla en el zumo de un limón para que adquiera un sabor más suave y menos azufrado. Reservar.
Cocer los langostinos dos minutos en agua hirviendo con sal. Posteriormente, enfriarlos, pelarlos y trocearlos.
Abrir los aguacates en dos mitades, y colocar la carne del aguacate en un bol.
Desmenuzar los aguacates con una mano de mortero, hasta que la carne quede suelta en crema. Incorporar a continuación la cebolla previamente escurrida, los langostinos troceados y las huevas rojas de lumpo. Mezclar bien.
Incorporar a continuación el cilantro fresco troceado, las alcaparras, el zumo de dos limones y una pizca de sal y pimienta. Por último, un toque de Tabasco al gusto.
Servir inmediatamente (se pueden añadir aceitunas negras para su decoración). ¡Y a disfrutar de su frescura!
