Chicharros (ricos en omega 3), con tomate (antiinflamatorio y antioxidante), y jengibre (neuroprotector y antiinflamatorio).
INGREDIENTES
Para dos personas
- Diez chicarros (u ocho sardinas).
- Dos cebollas grandes.
- Dos cucharadas de café de jengibre fresco rallado.
- 350 cl de tomate triturado sin conservantes.
- 1 cucharada de café de sal yodada.
- ½ cucharada de café de cúrcuma.
- 1 cucharada de café de pimentón.
- ½ cucharada de café de comino.
- ½ cucharada de orégano.
- 3 cucharadas soperas de cilantro fresco picado.
- Aceite de oliva para saltear las cebollas y el jengibre.
PREPARACIÓN
- En una sartén honda, saltear con un poco de aceite de oliva las cebollas y el jengibre.
- Cuando estén doradas, incorporar la sal, el tomate, la cúrcuma, el pimentón, el comino y el orégano, y dejar a fuego moderado un rato para concentrar los sabores.
- Añadir los chicharros (o sardinas) limpios y enteros. Dejar cocinar a fuego moderado durante 5-8 minutos en el caso de los chicharros y unos 10 minutos en el caso de las sardinas (ya que suelen ser algo más grandes en tamaño).
- En el momento de servir, añadir el cilantro fresco picado.
- Servir inmediatamente, y a disfrutar de una receta que a tu cerebro y a tu paladar le encantarán
