Corona de langostinos con costra de cangrejo

Ingredientes (para 2 personas):

• 10 langostinos grandes sin cáscara (dejar la cáscara de la cola).
• 1 pimiento rojo y 1 pimiento amarillo pequeños troceados finamente.
• Un ramo de cebollino fresco en trocitos pequeños.
• 1 cucharada de mantequilla.
• 2 cucharadas de mahonesa (puedes prepararla sin huevo con el zumo de los garbanzos como explico en este vídeo).
• 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
• 1 cucharada de café de mostaza de Dijon con granos.
• 1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
• ½ cucharada de café de paprika picante.
• 120 g de carne de cangrejo.
• 2 cucharadas soperas de perejil fresco picado finamente.
• 4-5 cucharadas soperas de pan integral rallado.
• 1 huevo batido.
• 2 cucharadas soperas de queso Parmigiano Reggiano rallado.
• Una pizca de pimentón ahumado para espolvorear.

Preparación:

• Precalentar el horno a 200ºC.
• En un recipiente redondo de horno, colocar los langostinos en corona con las colas orientadas hacia el exterior. Reservar.
• En una sartén pequeña, dorar en la mantequilla los pimientos unos 5 minutos.
• Añadir el cebollino. Dejar 2 minutos más.
• Apagar el fuego.
• Añadir el zumo de limón, el paprika picante, la mahonesa, la mostaza y la salsa Worcestershire. Mezclar bien.
• Incorporar el perejil y el cangrejo.
• En un bol aparte, batir el huevo.
• Incorporar la mezcla de cangrejo al huevo. Mezclar.
• Por último, añadir el pan rallado y una pizca de sal, para espesar la mezcla.
• Distribuir una capa de esta preparación sobre los langostinos.
• Espolvorear el Parmigiano Reggiano y el pimentón ahumado sobre la crema.
• Hornear durante 10 minutos.
• Tomar caliente.