La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.
En esta receta se combina la quinoa variedad negra con sabores de estilo hindú: especias hindúes (curry, garam masala, cardamomo), espinacas, guisantes, especias y queso.
Ingredientes (para dos personas)
– 50 g de quinoa negra (lavar previamente y dejar en remojo unos minutos).
– 1 taza de hojas de espinaca cocida.
– ½ taza de guisantes cocidos.
– ½ cucharada de café de garam masala (mezcla de especias que se consigue en tiendas de alimentación oriental).
– ½ cucharada de café de comino molido.
– ½ cucharada de café de cardamomo verde molido.
– ¼ cucharada de café de clavo molido.
– 1 cucharada de café de curry.
– ¼ cucharada de café de laurel molido.
– Una pizca de paprika picante.
– 1 cucharada sopera de queso curado rallado.
– 2 cucharadas soperas de yogur cremoso tipo griego sin azúcar.
– Sal marina y pimienta negra molida.
(Opcional: 2 huevos para hacer un revuelto de huevo con el resto de ingredientes).
Preparación
– Cocer la quinoa en agua hirviendo durante 5-6 minutos (la quinoa negra es de grano más pequeño).
– Escurrir el agua remanente, dejar enfriar y reservar.
– En un recipiente pequeño, mezclar las especias y la sal.
– Incorporar el yogur. Mezclar bien. Reservar.
– En un bol, mezclar la quinoa, la espinaca y los guisantes.
– Añadir las especias con el yogur y mezclar bien los ingredientes.
– Incorporar el queso rallado.
– Servir caliente.
(Opcional):
– Si se quiere, se puede servir como un revuelto con huevo. Queda muy rico.
– Para ello, incorporar los huevos a la mezcla de quinoa con las verduras y especias.
– Mezclar bien rompiendo las yemas.
– En una sartén anti-adherente, cocer la preparación hasta que el huevo esté cuajado.
– Servir caliente (en la foto se acompaña con salsa de tamarindo).
