La quinoa (quinúa) es una semilla que se cultiva ampliamente en algunos países de LatinoAmérica. Contiene una amplia gama de nutrientes para el cerebro, incluyendo microminerales, antioxidantes y colina para la memoria.
Esta receta combina la quinoa variedad roja con sabores orientales: pollo, sésamo, jengibre, soja, puerro, champiñones y maíz.
Ingredientes (para dos personas)
– 50 g de quinoa roja (lavar previamente y dejar en remojo unos minutos).
– 2 cucharadas soperas de granos de maíz cocidos.
– 50 g de pechuga de pollo en taquitos.
– ½ puerro troceado finamente.
– 1 cucharada de café de jengibre fresco rallado.
– 1 taza de champiñones frescos laminados.
– 1 cucharada sopera de salsa de soja.
– 1 cucharada sopera de semillas de sésamo.
– 2 cucharadas soperas de aceite de sésamo tostado.
– 1 cucharada sopera de aceite de girasol para saltear.
– 1 cucharada de café de vinagre de Jerez.
Preparación
– Cocer la quinoa en agua hirviendo durante 10 minutos.
– Escurrir el agua remanente, dejar enfriar y reservar.
– En una sartén mediana, saltear en el aceite de girasol el puerro, los champiñones y el jengibre durante unos minutos.
– Añadir el pollo troceado. Dejar dorar hasta que se haga (unos 5 minutos).
– Incorporar la soja. Mezclar y apagar el fuego.
– En un recipiente, colocar la mezcla de verduras y pollo. Añadir el maíz cocido.
– En la sartén, tostar a fuego medio las semillas de sésamo para que se doren.
– Incorporar las semillas tostadas a las verduras y el pollo.
– Aderezar con el aceite de sésamo y el vinagre de Jerez.
– Servir caliente.
