Las alcachofas tienen unas magníficas propiedades para la salud intestinal, que indirectamente contribuye a la salud cerebral. En esta receta se combinan con manzana, con la que marina estupendamente. El resultado es una crema de primer plato fantástica en sabor y propiedades nutricionales.
Ingredientes (para dos personas)
– 200 gramos de corazones de alcachofas troceados al natural.
– 1 puerro pequeño troceado finamente.
– ¾ litro de caldo vegetal natural sin aditivos.
– 1 manzana sin piel del tipo Pink Lady troceada.
– 1 cucharada de café de semillas de hinojo.
– ½ cucharada sopera de aceite de oliva tipo Arbequina.
– 1 cucharada sopera de yogur natural sin azúcar (escurrir el líquido sobrenadante).
– 1 cucharada sopera de pistachos tostados sin sal, desmenuzados en el mortero (para servir).
– ½ cucharada sopera de taquitos pequeños de jamón (para servir).
– Sal marina y pimienta blanca al gusto.
Preparación (tiempo estimado: 30 minutos).
– En una cacerola grande, colocar el caldo y las alcachofas.
– Añadir las semillas de hinojo. Salpimentar.
– Dejar cocer durante aproximadamente 15 minutos hasta que las alcachofas estén blandas.
– Incorporar la manzana. Cocer durante 5 minutos más.
– Retirar del fuego.
– Añadir el yogur.
– Batir con la batidora para obtener una crema homogénea.
– Colar la preparación a través de un escurridor que no sea de malla fina para clarificar la crema ligeramente.
– En una sartén, tostar ligeramente los taquitos de jamón para que queden crujientes.
– En el momento de servir, colocar los taquitos por encima de la crema junto con los pistachos desmenuzados.
– Servir caliente.
