El calabacín y el apio aportan fibra y microminerales. La manzana contiene prebióticos para el segundo cerebro. Juntos en esta crema combinan magistralmente y alimentan la mente y el intelecto.
Agradezco a mi amigo Antón su participación en la creación de esta receta. Bon appétit!
Ingredientes (para dos personas)
– 1 puerro troceado.
– 1 zanahoria sin piel troceada.
– 1 calabacín sin parte de la piel y troceado.
– ½ rama de apio troceada.
– 1 manzana roja sin piel ni pepitas, troceada.
– ½ litro de caldo vegetal natural sin aditivos.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 1 cucharada sopera de yogur cremoso tipo griego (sin azúcar).
– 1 cucharadita de café de eneldo.
– 1 cucharadita de café de comino molido.
– 1 cucharada sopera de pistachos desmenuzados en el mortero.
– ½ cucharada sopera de parmigiano reggiano para servir.
– Sal marina.
Preparación.
– En una olla presión, saltear en el aceite de oliva el puerro durante 3-4 minutos.
– Añadir el resto de verduras y la manzana. Remover bien. Saltear durante 2-3 minutos.
– Incorporar el caldo, las especias y la sal.
– Cerrar la olla y cocer durante 10 minutos a fuego medio.
– Transcurrido ese tiempo, abrir la olla. Con un robot culinario, homogeneizar la mezcla.
– Incorporar el yogur. Mezclar.
– Servir caliente con los pistachos y el parmigiano espolvoreados por encima. Disfruta de su exquisito sabor que además beneficia al cerebro.
