El arroz es un carbohidrato de asimilación lenta que alimenta el cerebro. Combinado con verduras, como en esta receta, aporta fibra para las bacterias del intestino. Si le añades un toque de cúrcuma y jengibre aportarás también componentes neuroprotectores y antiinflamatorios para un cerebro en forma.
Esta receta es una sugerencia de mi amigo Antón, al que agradezco su entusiasmo culinario y buen hacer.
Ingredientes (para dos personas)
– 2 tazas de arroz Bomba.
– ½ cebolla troceada.
– 1 diente de ajo troceado.
– ¼ de pimiento amarillo troceado.
– 1 zanahoria sin piel troceada.
– 3 hojas de acelgas (hojas y tallos).
– 1 cucharadita de café de cúrcuma.
– 1 cucharadita de café de jengibre fresco rallado.
– 4 o 5 tazas de caldo de pulpo (ver nota) y de pollo mezclados.
– 2 huevos (pochados para servir).
– 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
– Sal marina.
(Nota): Para preparar el caldo de pulpo, se aprovecha el agua que suelta el pulpo troceado al cocerlo sin agua con 3 cucharadas de aceite y 1/2 cebolla durante 30-40 minutos. El pulpo lo puedes reservar para otra receta y el caldo sobrante tiene un intenso sabor a pulpo, ideal para el arroz de esta receta).
Preparación.
– En una cacerola honda, saltear en el aceite de oliva la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
– Incorporar el pimiento, la zanahoria y el jengibre. Mezclar bien y dejar al fuego hasta que se ablanden.
– Añadir el arroz. Mezclar bien para que se mezcle con las verduras.
– Añadir el caldo, la cúrcuma y los tallos de acelga.
– Cocer a fuego medio durante 15 minutos, removiendo constantemente.
– Transcurridos los 15 minutos, añadir las hojas de acelga troceadas.
– Dejar al fuego durante 5 minutos más, sin dejar de remover.
– Mientras tanto, pochar los huevos en agua hirviendo (normalmente, 4-5 minutos son suficientes).
– Servir el arroz caliente con el huevo pochado por encima.
