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Coliflor asada con cúrcuma y kéfir

La coliflor tiene excelentes propiedades para el cerebro. Es rica en colina (para la memoria) y en antioxidantes naturales, además de vitamina C.
Esta receta le da a la coliflor un toque aromático delicioso que combina fantásticamente con kéfir. Una delicia.

Ingredientes (para 2 personas):

  • 1 coliflor media, desmembrada en las flores
  • ½ cucharada sopera de garam masala (especia que encuentras en tiendas orientales)
  • 4 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • ½ cebolla roja troceada finamente
  • 15 gramos de harina de garbanzos
  • 250 ml de kéfir fresco (de cabra de preferencia)
  • 1 cucharada de café de granos de comino
  • 1 cucharada de café de semillas de mostaza
  • Sal marina
  • 1 pizca de paprika picante (al gusto)
  • ½ taza de cilantro o perejil fresco picado

Preparación:

Pre-calentar el horno a 200ºC.

Colocar las flores de coliflor en una bandeja de horno.

Espolvorear el garam masala y la sal. Mezclar bien.

Incorporar 1 cucharada de aceite vegetal y cubrir las flores.

Hornear durante 20-25 minutos hasta que la coliflor esté dorada y ligeramente ennegrecida por la superficie (sin quemar, pero para que tenga un toque aromático).

A mitad de la cocción, dar la vuelta a las flores para que se doren por ambos lados.

Mientras, en una sartén a fuego medio-alto colocar la otra cucharada sopera de aceite vegetal y dorar la cebolla durante 4-5 minutos.

Incorporar la cúrcuma y el paprika picante y mezclar durante 30 segundos.

Bajar el fuego y añadir la harina de garbanzos. Mezclar y mantener al fuego durante 2-3 minutos sin dejar de remover.

Incorporar el kéfir y mantener al fuego moderado durante 2-3 minutos más, sin dejar de remover.

Mezclar la coliflor con la mezcla de cebolla y harina de garbanzos.

Colocar una sartén en el fuego medio. Añadir las 2 cucharadas de aceite restantes.

Cuando el aceite esté caliente, añadir las semillas de comino y mostaza y cocer durante 30-40 segundos, hasta que el comino empiece a chisporrotear.

Retirar del fuego e incorporar el aceite caliente sobre la coliflor.

Colocar el cilantro o perejil por encima y servir caliente.

Se puede servir con arroz integral.

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