INGREDIENTES (para 2 personas)
- 300 gramos de almejas del Pacífico frescas o congeladas
- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva
- Un manojo de espárragos trigueros frescos troceados
- 100 gramos de gambas (o gambones) peladas
- 2 dientes de ajo sin piel y troceados
- 1 vasito de vino blanco para cocinar
- ½ cucharadita de pimentón de la Vera
- 1 cucharada de pan rallado para espesar
- 1 rama de perejil fresco troceado
- 1 taza de caldo de pescado sin colorantes ni conservantes
- Una pizca de sal marina y pimienta blanca al gusto
PREPARACIÓN (Tiempo estimado: 15 minutos).
- En una cazuela de barro, colocar el aceite y el ajo a fuego medio.
- Dorar el ajo ligeramente.
- Añadir los espárragos trigueros troceados. Remover y dejar unos minutos al fuego hasta que se ablanden ligeramente.
- Incorporar el vino blanco. Cocer durante 2-3 minutos.
- Añadir el caldo, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta.
- Remover.
- Incorporar las almejas y las gambas.
- Dar un hervor hasta que las almejas se abran.
- Servir caliente.
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