Caballas (omega-3), aceitunas (monoinsaturados esenciales, vitamina A), tomate (licopeno, neuroprotector) y especias. Deliciosos en una esta sencilla receta.
INGREDIENTES
Para dos personas
- Tres caballas grandes partidas por la mitad y sin la espina central.
- 1 vasito de aceite de oliva.
- ½ vasito de oliva adicional para saltear las verduras.
- 2 tomates grandes y maduros, picados con su piel.
- 4 dientes de ajo picados.
- 1 cebolla grande picada.
- 2 pimientos verde troceados.
- 1 taza de aceitunas verdes.
- 1 manojo de cilantro fresco.
- 1 manojo de perejil fresco.
- El zumo de un limón.
- 1 cucharada sopera de concentrado de tomate sin conservantes.
- 1 cucharada sopera de comino.
- 1 cucharada sopera de pimentón.
- 1 cuchara de café de pimienta.
- ¼ cucharada de café de sal.
- 1 cucharada de café de canela.
PREPARACIÓN
En una bandeja, colocar los filetes de caballa limpios y sin la espina central. En un bol, preparar la mezcla siguiente: aceite de oliva, cilantro y perejil picados, comino, pimentón, canela, pimienta, ajo picado finamente, concentrado de tomate, zumo de limón y sal.
Mezclar bien en mortero, y colocar esta mezcla sobre los filetes de caballa. Reservar.
En una cazuela de barro, saltear el pimiento verde hasta que esté blando. Añadir el tomate troceado y la cebolla picada finamente. Cocer en la cazuela durante un par de minutos. Añadir las aceitunas troceadas.
Colocar encima los filetes de caballa con la mezcla de tomate y especias.
Añadir medio vasito de agua caliente.
Tapar la cazuela y cocer a fuego medio durante diez minutos.
Servir inmediatamente.
Se puede servir acompañado de cuscús, arroz, quinoa, o cualquier grano que os guste.
