Las alcachofas son ricas en vitamina B9 (ácido fólico), fósforo y fibra, esenciales para el buen funcionamiento del cerebro y del segundo cerebro (el intestino). Este plato es sencillo de preparar y hará el deleite de tus comensales. Si tienes una olla exprés, en diez minutos el plato estará listo.
Ingredientes (para dos personas)
- 1 kilo de alcachofas frescas, limpias de las hojas más duras y cortadas por la mitad. (Mantener con unas gotas de zumo de limón para que no ennegrezcan mientras se están limpiando).
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 2 tazas de salsa de tomate (sin azúcar añadido).
- 1 taza de caldo base de verdura (sin azúcar añadido).
- 1 cucharada de té de pimentón ahumado.
- ½ cucharada de té de comino molido
- ¼ cucharada de té de nuez moscada
- 1 puerro grande troceado
- 3 dientes de ajo picados finamente
- ½ taza de taquitos de jamón serrano curado
- Sal y pimienta
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
Preparación.
- En una cacerola de base amplia, saltear el puerro y el ajo con el aceite de oliva.
- Cuando estén dorados, añadir las alcachofas y remover con cuidado.
- Añadir el vino blanco, y cocer a fuego moderado durante 3-4 minutos.
- Incorporar el tomate, las especias y el caldo.
- Subir el fuego a medio-alto durante unos minutos (5-6), removiendo de vez en cuando.
- Cuando se haya reducido el caldo ligeramente, añadir los taquitos de jamón.
- Bajar el fuego a medio-moderado, y mantener durante unos minutos más (3-4).
- Servir en caliente con perejil fresco picado por encima.
- (Si se hace en la olla exprés, tras saltear el puerro y el ajo, añadir el resto de ingredientes excepto el jamón, y cocer a fuego medio durante 10 minutos. Después añadir el jamón y dar un hervor de 2-3 minutos).
