Receta sencilla en la que se combinan las alcachofas con manzana. Van de maravilla y ambas ricas en prebióticos. Se termina dando un toque “brulée” que queda elegante. Es riquísima.
Preparación (para 2 personas):
– 400 g de corazones de alcachofas congelados.
– 1 manzana roja sin piel y troceada.
– 1 puerro troceado.
– 1 cucharada de aceite de oliva.
– 2 cucharadas de yogur tipo griego denso (sin azúcar).
– Unas hojas de hierbabuena.
– 6 tomates secos rehidratados en agua caliente y troceados.
– 2 vasos grandes de caldo vegetal natural (sin aditivos).
Preparación:
– En la olla a presión, ablandar el puerro en el aceite de oliva.
– Añadir las alcachofas, la manzana, los tomates secos y el caldo vegetal.
– Cerrar la olla y cocer a fuego medio-alto y cocer durante 5-8 minutos.
– Abrir la olla y añadir el resto de ingredientes.
– Mezclar bien y dejar al fuego 2-3 minutos más.
– Retirar del fuego.
– Homogeneizar la mezcla con el robot culinario (debe quedar una crema espesa).
– Dividir en 2 terrinas de barro.
– Espolvorear la superficie con una pizca de panela.
– Dar el toque “brulée” con un quemador de cocina.
– Servir tibio.
